KINFOLK magazinе і квиточки на наш workshop

Ми отримали  10 номер KINFOLK magazine мовою оригіналу. Цей номер присвячений всьому, що стає смачнішим і кращим з часом  чи  віком.
Чудові фото, рецепти та статті.
Його можна буде переглянути на нашому воркшопі "E A S T E R  blooming basket".
Поспілкуватись, попити смачної кави з десертами та зробити для себе красівий кошик з яким зможете піти святити Паску.
Приємні та чуттєві фото нашої  Христі.

Macarons

Ще на початку  я писала, що не можу справитись з цим складним рецептом макаронсів.
І навіть навчилась пекти macaroons, щоб хоч якось себе втішити.
Але, не пройшло і року)), як я можу похвалитись і поділитись рецептом цього чудесного і ніжного тістечка.

І саме цікаве - рецепт за яким в мене все вийшло я знайшла в 8 номері журналу KINFOLK 

Інгредієнти:
125/125 г пудри та мигдального борошна
90 г білку
100 г цукру
25 г води

Борошно та пудру гарно просіюємо. Білок ділимо навпіл. 45 г додаємо і  перемішуємо ретельно з сухими інгредієнтами.
Воду з цукром нагріваємо в каструлі з товстим дном і доводимо до 120 градусів ( кондитерський термометр можна придбати тут ). В той же час збиваємо решту ( 45 г) білка  до стійких "піків". Не припиняючи збивати білки вливаємо повільно гарячий сироп і ще збиваємо поки маса не охолоне.
Додаємо білок до мигдальної маси в три прийоми і перемішуємо її повільно і обережно.
Макаронаж повинен легко стікати зі шпателя, тоді він вважається готовим і гарно вимішаним.
Переносимо його в кондитерський мішок і на пергамент. В попередньому відео все гарно показано, що за чим і як робиться. Головне притримуватись пропорцій.
Випікати при 150-160 градусах 12 хв.
Начинки можуть бути найрізноманітніші. Я дуже люблю шоколадний ганаш і з сиром філаделфіа.

Homemade c a r a m e l s

Дуже люблю карамель та іриски.
Довго шукала правдивий рецепт в інтернеті і перепробувала багато не вдалих. Але знайшла.
Хочу поділитись ним з Вами.
Перш за все потрібно зробити замінник corn syrup котрий використовують у всіх рецептах.
Це цукровий сироп на основі кукурудзи. Багато джерел пишуть, що він дуже шкідливий і використовувати його в їжу не можна. 
І я почала шукати замінник.
Чудовий рецепт і не складний, який можна повторити в домашніх умовах.
Отже для замінника corn syrup беремо

350 г цукру
155 мл води
2 г лимонної кислоти
1/4 ч.л. соди
 приготування:
Розчиняємо цукор в гарячій воді. Доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту і закриваємо щільною кришкою. Варимо 45 хв.
Через 45 хв вимикаємо  і додаємо соду погашену водою. Буде сильне шипіння, яке за пару хвилин припиниться.
Все сироп готовий, можна поставити в холодильник і використовувати при потребі.
Його вистачає на 5-6 порцій карамельок по наступному рецепту.

Рецепт карамельок
1,5 ст. л сиропу
1,5 чашки цукру
2 ст.л води
щіпка солі
0,5 чашки вершків 30-33% жирності.
15 г масла
 приготування:
Змішуємо в посудині високій і з грубим дном цукор, сироп, сіль і воду і доводимо до кипіння при 320 градусів по Фаренгейту, та термометрі є мітка карамель. Паралельно розчиняємо масло в вершках.
Коли наша карамель дійшла до мітки 320 градусів, вливаємо повільно вершки і помішуємо термометром. Обережно, бо бульбашки будуть великі і можна попектись.
Все, готову карамель виливаємо на приготований попередньо пергамент змащений олією та розміщений в посудині будь якого розміру та форми, яка Вам до вподоби.
За 5 хв я додаю горішки та сухофрукти. Є також рецепти з морською сіллю посипаною зверху.

Easter blooming basket

Зараз дуже важкий час і ми вже забули, коли збирались гучними компаніями і веселились.
Щоб трішки розвіятись, хочемо запросити Вас на workshop з оформлення Великоднього кошика, з яким Ви потім зможете піти святити Паску ( кошик та матеріал для декору ми надаємо).
Який буде проходити в рамках проекту G A T H E R  спільно з •Heaven• Unique Wedding Creators та Білкою. 
Подія відбудеться 12 квітня о 12 годині в кавярні " Світ кави", що на вул. Кульпарківська 59.
Додатково кожен з Вас зможе зробити для себе букетик (гілочку, шутку) до Вербноі неділі, почастуватись кавою, холодними (пісними) закусками та солодощами.
Вартість квитка - 200 грн.
З питаннями та замовленням квиточків звертайтесь за
тел: 097 772 74 85 Ірина та 097 839 08 59 Ярина
Або на пошту heaven-weddings@ukr.net
Кількість місць обмежена.
Придбати квиток можна до 5 квітня включно.
Будемо раді Вас бачити та гарно провести час.

Happy Women's Day

Сiabatta

В перекладі з італійської чіабатта означає " тапок чи домашні мешти".
Це хліб зроблений з пшеничного борошна та дріжджів.
Основні характеристики - це тверда кірочка і мяка серединка з великими дірочками, які утворюються в процесі випікання.
На сайті Bleubird я знайшла досить простий варіант цього хлібця.

Перекладений рецепт:
3 чашки борошна
1/2 чайної ложки сухих дріжджів
1 1/4 чайної ложки солі
1 1/2 чашки води

Сухі інгредієнти змішуємо і заливаємо водою поступово замішуючи тісто. Я люблю це робити виделкою.
Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на 12-18 годин.
Потім викладаємо хліб на пергамент притрушений борошном і робимо з нього кульку, накриваємо плівкою і чекаємо ще 2 години.
Нагріваємо пічку до 230 градусів за 30 хв до того, як будемо випікати.
Беремо тісто і викладаємо в каструлю з грубим дном можна чавунну або скляну з кришкою, якщо немає кришки - використовуємо фольгу. Печемо 30 хв потім кришку знімаємо і ще 15 хв запікаємо .
Виходить чудовий хлібець схожий на чіабатту.